CIRI-CIRI KOPI LUWAK ASLI

CIRI-CIRI KOPI LUWAK ASLI

Oleh : Anang Budi Prasetyo,sp

Siapa yang tak kenal kopi, bahkan bapak/ibu/mas/mbak dll pernah meminumnya, karena dimanapun dan kapanpun kopi selalu tidak jauh dari manusia. Sejatinya seorang penikmat kopi tahu betul akan cita rasa dan aroma dari kopi yang sering diminumnya dan dapat membedakan antara satu kopi dengan kopi yang lain.

Berbicara tentang kopi, saat ini sedang trend yang namanya kopi luwak hingga terkenal dengan “The Most Expensive Coffee In The World”, sehingga banyak yang menjual kopi luwak palsu dipasaran karena berdasarkan penelitian kapasitas produksi kopi luwak hanya 30% saja dari yang ditawarkan jadi dapat disimpulkan yang 70%nya adalah kopi luwak palsu alias abal-abal. Harganyapun hampir sama, sehingga dapat menipu pembeli dan yang menjadi korban adalah kami-kami yang menjual kopi luwak asli.

Sebenarnya untuk dapat meyakini kopi luwak asli anda harus terlebih dahulu minum kopi luwak asli, anda pernah minum kopi luwak asli? bagaimana rasanya? karena jika belum pernah sama sekali minum kopi luwak asli agak susah membedakan mana yang asli dan mana yang palsu.

Tetapi jangaan khawatir, kali ini Kopi luwak Double Top akan berbagi sedikit tips untuk membedakan ciri-ciri kopi luwak asli dan kopi luwak palsu.

Berikut adalah beberapa tips dari kopi luwak Double Top untuk para penikmat kopi agar dapat mengetahui kopi luwak asli berdasarkan ciri-ciri khusus, yaitu :

1        1.     KOPI MENTAH (GREEN BEAN)

Cara paling tepat untuk membedakan kopi luwak asli adalah melalui biji mentah nya atau Green bean kopi luwak. Ada beberapa ciri-ciri kopi luwak asli yang nampak dari green bean nya, berikut adalah beberapa tips untuk membedakan nya:

Ø   Green bean kopi luwak asli lebih wangi, biasanya wangi pandan (jika dimakan oleh luwak pandan, bukan luwak bulan). Yang pasti ada perbedaan dari baunya. Anda bisa membandingkan nya dengan green bean kopi regular non luwak. Jika kita coba mencium lebih seksama, maka green bean kopi luwak asli akan ada terasa bau seperti kulit dan sedikit bau pesing (tidak terlalu terasa).

Ø   Jika kita bandingkan secara bentuk fisik, green bean kopi luwak asli di permukaan bijinya akan tersisa kulit ari yang menempel, tidak bersih seperti green bean kopi biasa non luwak.

Ø   Biasanya permukaan parit/belahan pada biji kopi lebih besar dari green bean kopi biasa non luwak, dan biasanya ada serat kulit ari yang tertinggal di belahan tengah/parit dari green bean kopi luwak asli.

Ø   Green bean kopi luwak asli memiliki warna yang seragam.

Ø   Coba anda masukkan green bean kopi luwak anda kedalam air, apabila tenggelam, maka bisa dipastikan itu adalah green bean kopi luwak asli.

Ø   Green bean kopi luwak asli memiliki bentuk yang bersih dan tanpa cacat. Tidak terdapat hole/lubang, tidak terdapat bentuk atau warna aneh disekitarnya. Jika ada green bean yang pecah, tidak berarti itu palsu, tapi itu bisa terjadi ketika proses pemecahan gabah nya yang terlalu keras, sehingga ujung green bean menjadi pecah atau retak.

2.  KOPI BUBUK/SEDUH

Ø      AROMA KOPI LUWAK ASLI

Aroma Kopi Luwak asli sangat kuat dan berbeda dengan kopi yang lainnya, apalagi kopi biasa yang dibeli di pasar ataupun warung. Ketika air panas bersatu dengan kopi akan langsung keluar aroma menyengat dari kopi luwak asli. Kami rasa tips yang satu ini dapat dilakukan oleh penikmat kopi yang memang belum pernah sama sekali meminum kopi luwak asli. Aroma yang paling kuat dan menyengat adalah kopi luwak arabika mungkin dari sinilah mengapa sosok kopi luwak itu sangat mahal harganya, karena dari baunya saja sudah terlalu mahal apalagi Kopi luwak Double Top yang notabene hanya menjual kopi luwak asli dari jenis arabika.

Ø      RASA KOPI LUWAK NYANGKUT DI TENGGOROKAN

Tips yang ke 2 ini mungkin agak sulit dilakukan bagi penikmat kopi yang belum pernah merasakan kopi luwak asli. Rasa kopi luwak itu selalu tertinggal di tenggorokan atau nyangkut dalam beberapa waktu tertentu sekitar 30 menit lebih (bagi yang sering minum kopi luwak asli) mungkin bagi yang belum terbiasa rasa itu akan lengket hingga 1 jam.

Ø     BUSA KOPI LUWAK 

Setelah kopi luwak dituangkan ke dalam cangkir maka aduklah hingga merata, terserah   selera anda mau pakai gula atau tidak namun hal penting yang harus diperhatikan adalah fokus pada BUSA KOPI LUWAK. Ingat kopi luwak asli akan mengeluarkan busa ketika diaduk karena setiap biji kopi luwak (fase green beans) kulit arinya tidak terkelupas hingga pada fase penggilingan biji kopi (roasting) nah sisa dari kulit ari yang berbaur dengan biji kopi dalam penggilingan itulah yang menyebabkan timbulnya busa atau semacam cream pada kopi luwak yang asli.

Demikian sedikit ulasan kami, semoga sedikit membantu anda yang akan membeli kopi luwak asli dan jangan lupa untuk mendapatkan kopi luwak asli segera hubungi kami.

READ MORE - CIRI-CIRI KOPI LUWAK ASLI

KANDUNGAN KOPI DAN MANFAATNYA

KANDUNGAN KOPI DAN MANFAATNYA

Oleh : Anang Budi Prasetyo,SP

Kopi terkenal akan kandungan kafeinnya yang tinggi. Kafein sendiri merupakan senyawa hasil metabolisme sekunder golongan alkaloid dari tanaman kopi dan memiliki rasa yang pahit. Berbagai efek kesehatan dari kopi pada umumnya terkait dengan aktivitas kafein di dalam tubuh. Peranan utama kafein ini di dalam tubuh adalah meningkatan kerja psikomotor sehingga tubuh tetap terjaga dan memberikan efek fisiologis berupa peningkatan energi. Efeknya ini biasanya baru akan terlihat beberapa jam kemudian setelah mengonsumsi kopi. dan biji cokelat. 

Kafein tidak hanya dapat ditemukan pada tanaman kopi, tetapi juga terdapat pada daun teh.

Kandungan kafein dalam berbagai sumber minuman :

Secangkir kopi 85 mg.

Secangkir teh 35 mg.

Minuman berkarbonasi 35 mg.

Minuman berenergi 50 mg.

Prosentasi cafein dari sumbernya :

Kopi instan 2,8 - 5,0% 

Kopi moka 1,00% 

Kopi robusta 1,48% 

Kopi arabika 1.10 % 

Batas aman konsumsi kafein yang masuk ke dalam tubuh perharinya adalah 100-150 mg. Dengan jumlah ini, tubuh sudah mengalami peningkatan aktivitas yang cukup untuk membuatnya tetap terjaga. 

Selama proses pembuatan kopi, banyak kafein yang hilang karena rusak ataupun larut dalam air perebusan. Di samping itu, pada beberapa kasus pengurangan kadar kafein justru dilakukan untuk disesuaikan dengan tingkat kesukaan konsumen terhadap rasa pahit dari kopi. Metode yang umum dipakai untuk hal ini adalah Swiss Water Process. Prinsip kerjanya adalah dengan menggunakan uap air panas dan uap untuk mengekstraksi kafein dari dalam biji kopi. 

Pesatnya perkembangan ilmu pengetahuan pada era ini juga telah memungkinkan implementasi bioteknologi dalam proses pengurangan kadar kafein. Cara ini dilakukan dengan menggunakan senyawa theophylline yang dilekatkan pada bakteri untuk menghancurkan struktur kafein. Peranan dalam tubuh Kandungan kafein dalam kopi memiliki efek yang beragam pada setiap manusia. Beberapa orang akan mengalami efeknya secara langsung, sedangkan orang lain tidak merasakannya sama sekali. Hal ini terkait dengan sifat genetika yang dimiliki masing-masing individu terkait dengan kemampuan metabolisme tubuh dalam mencerna kafein. 

Metabolisme kafein terjadi dengan bantuan enzim sitokrom P450 1A2 (CYP1A2). 

Terdapat 2 tipe enzim, yaitu CYP1A2-1 dan CYP1A2-2. Orang yang memiliki enzim CYP1A2-1 mampu mematabolisme kafein dengan cepat dan efisien sehingga efek dari kafein dapat dirasakan secara nyata. Enzim CYP1A2-2 memiliki laju metabolisme kafein yang lambat sehingga kebanyakan orang dengan tipe ini tidak merasakan efek kesehatan dari kafein dan bahkan cenderung menimbulkan efek yang negatif. 

Apakah minum kopi selalu berdampak negatif? 

Banyak isu yang berkembang mengenai efek negatif meminum kopi bagi tubuh, seperti meningkatnya risiko terkena kanker, diabetes melitus tipe 2, insomnia, penyakit jantung, dan kehilangan konsentrasi. Beberapa penelitian justru menyingkapkan hal sebaliknya. Kandungan kafein yang terdapat di dalam kopi ternyata mampu menekan pertumbuhan sel kanker secara bertahap. Selain itu, kafein mampu menurunkan risiko terkena diabetes melitus tipe 2 dengan cara menjaga sensitivitas tubuh terhadap insulin. Kafein dalam kopi juga telah terbukti mampu mencegah penyakit serangan jantung. Pada beberapa kasus, konsumsi kopi juga dapat membuat tubuh tetap terjaga dan meningkatkan konsentrasi walau tidak signifikan. Di bidang olahraga, kopi banyak dikonsumsi oleh para atlet sebelum bertanding karena senyawa aktif di dalam kopi mampu meningkatkan metabolisme energi, terutama untuk memecahkan glikogen (gula cadangan dalam tubuh). Selain kafein, kopi juga mengandung senyawa antioksidan dalam jumlah yang cukup banyak. Adanya antioksidan dapat membantu tubuh dalam menangkal efek pengrusakan oleh senyawa radikal bebas, seperti kanker, diabetes, dan penurunan respon imun. Beberapa contoh senyawa antioksidan yang terdapat di dalam kopi adalah polifenol, flavonoid, proantosianidin, kumarin, asam klorogenat, dan tokoferol. Dengan perebusan, aktivitas antioksidan ini dapat ditingkatkan. 

 

READ MORE - KANDUNGAN KOPI DAN MANFAATNYA

10 MANFAAT KOPI UNTUK KESEHATAN

10 MANFAAT KOPI UNTUK KESEHATAN

Oleh :

Anang Budi Prasetyo,SP

Apabila di konsumsi dengan wajar, ternyata kopi mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan kopi yaitu sebagai berikut :

1.       Mencegah batu ginjal.

Peneliti di Harvard menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi empat cangkir kopi sehari memiliki risiko batu ginjal 25 persen lebih rendah

2.     Mencegah Depresi.

Berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam Archives of Internal Medicine tahun 2011 menunjukkan bahwa wanita yang minum dua sampai tiga cangkir kopi setiap hari memiliki risiko 15 persen lebih rendah untuk terkena depresi. Sementara wanita yang minum empat gelas kopi setiap hari memiliki risiko depresi 20 persen lebih rendah.

3.     Mempertajam Ingatan

Kopi bisa membantu meningkatkan ingatan jangka panjang dan pendek. Dalam sebuah penelitian tahun 2005 yang dilakukan oleh Radiological Society of North America, peneliti menemukan bahwa mengonsumsi dua kopi berkafein bisa meningkatkan ingatan dan kecepatan reaksi seseorang

4.     Menurunkan Resiko Diabetes

Penelitian menemukan bahwa peminum kopi memiliki risiko rendah terkena diabetes tipe 2. Orang yang minum empat cangkir kopi sehari memiliki risiko diabetes tipe 2 50 persen lebih rendah. Hal ini diketahui melalui penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural & Food Chemistry yang diterbitkan pada awal Januari 2012

5.     Menurunkan Resiko Kanker

Konsumsi kopi diketahui berkaitan dengan penurunan risiko kanker lever, payudara, prostat, dan penyakit yang berkaitan dengan obesitas, estrogen, dan insulin. Sebuah penelitian tahun 2008 di Swedia menemukan bahwa minum dua atau tiga cangkir kopi setiap hari bisa menurunkan risiko atau mencegah kanker payudara.

6.     Meningkatkan Metabolisme

Kopi berkemungkinan membantu Anda menjaga atau bahkan menurunkan berat badan. Sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2006 menunjukkan bahwa kopi bisa meningkatkan metabolisme, terutama pada wanita. Kopi biji hijau juga diketahui bermanfaat untuk menurunkan berat badan.

7.      Menurunkan Risiko Penyakit Parkinson

Journal of the American Medical Association di tahun 2000 menemukan bahwa konsumsi kafein dalam kopi bisa menurunkan risiko terkena Parkinson. Penelitian pada tahun 2010 juga menunjukkan bahwa minum dua hingga tiga cangkir kopi setiap hari bisa menurunkan risiko kena Parkinson hingga 25 persen.

8.     Sebagai Antioksidan

Edward Giovannucci, salah satu peneliti Harvard menunjukkan bahwa kopi memiliki lebih banyak antioksidan dibandingkan kebanyakan sayur dan buah. Faktanya, kopi merupakan sumber antioksidan nomor satu untuk diet ala Amerika.

9.     Meningkatkan Kinerja

Kopi dan kafein yang terkandung di dalamnya diketahui bisa meningkatkan kinerja dan daya tahan tubuh saat bekerja. Sebuah penelitian tahun 2008 menunjukkan bahwa mengonsumsi kafein sebelum olahraga bisa meningkatkan aktivitas dan lama waktu olahraga.

10.   Mencegah Gout 

       Penelitian pada tahun 2007 menunjukkan bahwa pria yang berusia di atas 40 tahun terhindar dari gout dengan seringnya mengonsumsi kopi. Gout bisa terjadi ketika ada peradangan akibat tingginya tingkat asam urat yang mengkristal pada sendi atau jari-jari. Orang yang rajin meminum enam gelas kopi sehari memiliki risiko encok 60 persen lebih rendah.

By: Anang Budi Prasetyo,SP

      Probolinggo

READ MORE - 10 MANFAAT KOPI UNTUK KESEHATAN